铁锅炖贴饼子是死面还是发面
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铁锅炖贴饼子一般采用发面 。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳 。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程 。
铁锅炖盖被怎么和面死面 。铁锅炖盖被面是死面的，凉水和面醒面半小时后开始做饼 。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主 。铁锅炖贴饼子怎么和面铁锅炖贴饼子一般采用发面 。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳 。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程 。
铁锅炖贴饼子一般采用发面 。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳 。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程 。铁锅炖贴饼子怎么和面铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子比较快，但是会硬一点 。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程 。
炖鱼贴玉米饼的做法：
用料：草鱼一条、白萝卜一根、玉米碎5把、玉米面2把、小葱若干棵、油适量、盐适量、甜面酱一大勺、小红椒3根、大料2个、桂皮2块、啤酒适量 。
步骤：
1、草鱼去鳞去内脏，洗净切成两段 。
2、白萝卜洗净切片 。
3、准备调料 。
4、锅里放油，油热后将鱼两面煎2分钟 。
5、鱼煎好后，倒入适量水和啤酒，再加入小红椒、桂皮、大料和盐，大火开炖 。
6、大火炖鱼的过程，准备玉米饼材料 。小葱洗净切碎，同玉米面、玉米碎、盐和油混合在一起，然后一点点加水搅拌均匀 。
7、取少量玉米团揉成饼贴在锅边，盖上锅盖转小火炖20分钟 。
8、熄火焖几分钟再打开锅盖 。
9、先把玉米饼揭下来 。
10、再把鱼和萝卜盛出来 。铁锅炖贴饼子怎么和面东北人最爱吃的铁锅炖饼子，下面来看看做法步骤，一起来看看怎么和面，怎么贴饼子 。
铁锅炖饼他需要的面是发面，我们先做一锅铁锅食材，然后看看饼子是怎么做的 。
【食材】
鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量
【做法】
1、把鸡切成大小适中的块沥水备用 。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段 。
2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟 。
3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下花盘子里的配菜炒香 。
4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味 。
5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的 。
6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟 。
7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道 。
鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！【铁锅炖盖被怎么和面，铁锅炖贴饼子是死面还是发面】
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