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【肘子汁怎么调，肘子汁怎么调好吃】1、主料：猪肘750克 。
2、调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克 。
3、猪肘刮洗干净，在小火上炖烂 。
4、将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细 。
5、姜切末，葱切葱花 。
6、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用 。
7、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀 。
8、将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成 。
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